Die Lachse wachsen in den klaren Gewässern des Atlantiks vor der Westküste Schottlands in Farmen mit geringer Besatzdichte und nach den strengen Standards der schottischen Seefischereibehörde heran. Der Transport der auf Eis verpackten Lachse erfolgt mit Kühlspeditionen direkt zu unserer Räucherei.

Sofort nach dem Eintreffen wird die hochsensible Rohware auf einer hochmodernen Anlage filetiert. Anschließend werden die Filets von Hand sauber pariert, indem der Bauchlappen, das Muskeldreieck und die Silberhaut entfernt werden.

Der Grundstein für die hervorragende Qualität des Räucherlachses wird durch eine präzise Trockensalzung gelegt, die nach alter Tradition per Hand erfolgt. Nach einer sich anschließenden Trocknungsperiode wird der Lachs nach bewährter Methode im Altonaer Ofen kalt geräuchert.

Lieferung:

600g Räucherlachs in Scheiben
50g Sahne-Meerrettich-Soße

Artikel-Nummer: w100
34,90€/Stk. zzgl. 7%MwSt