Aufgewachsen in den natürlichen Gewässern Kanadas und gefangen unter den strengen Auflagen des MSC (Marine Stewardship Council), trägt dieses Produkt zu Recht das blaue Siegel für nachhaltige Fischerei.

Den Sockeye Wildlachs zeichnet sich besonders durch sein hochwertiges Fleisch aus. Der Fettanteil ist mit ca.8% besonders niedrig. Die brillante Farbe ist auf seine natürliche Ernährung, die aus Insekten, Krebslarven und kleinen Fischen besteht zurückzuführen.

Nach der Trimmung des Lachses, bei dem das Muskeldreieck, der Bauchlappen und die Silberhaut entfernt wird, wird der Fisch trocken gesalzen und nach einem alten kanadischen Rezept mit einer Salz-Zucker-Mischung im Altonaer Ofen schonend kalt geräuchert.

Die einzelnen Scheiben sind durch Zwischenfolien besonders einfach zu entnehmen.